Aubergine salade met yoghurt

Ingredienten:

  • 6 grote aubergines
  • sap van 1 citroen
  • 2 lepels olijfolie
  • 1 lepel zout
  • 2 teentjes knoflook
  • half glas yoghurt
  • 1 tomaat
  • 1 groene paprika
  • zwarte olijven

Bereiding:

  1. Bak de aubergines tot het vruchtvlees zacht wordt.
  2. Prak ze met een vork.
  3. Voeg de citroensap, olijfolie, geperste knoflook, yoghurt en zout toe.
  4. Goed mengen, en garneren met in dikke plakken gesneden tomaat, paprika en olijven.
 
 
 
 
 
PRINTEN