Gulutensiz diyet bilgileri
Bu bilgileri taşıyan kişide çölyak hastalığı (bir gıda tahammülsüzlüğü) var. Bu nedenle yediği yiyeceklerin glutensiz olması lazım. Gluten yemesi, ciddi hastalık belirtilerine yol açabilir. Gluten içerdiklerinden dolayı buğday, çavdar, yulaf, arpa, kaplıca buğdayı, kamut buğdayı veya bunlar bazında yapılan ürünleri yemesi yasaktır. Dolayısıyla bu kişinin gluten içeren tüm ürünler ve tahıllarla kontakta bulunmaktan kaçınması gerekmektedir.
Bu nedenle temiz mutfak gereçlerinin kullanılması ve yemeklerin mutfağın temiz bir bölümünde yapılması gerekmektedir. Bu broşür, bu kişinin yiyebileceği ve kesinlikle yememesi gerektiği yiyeceklerin kısa bir özetini içermektedir. Bu listenin eksiksiz olması mümkün değildir.
Tereddüt etmeniz halinde daima ilgili kişiyle fikir alışverişinde bulununuz.

Glutensiz yemekler için birkaç öneri
Tüm glutensiz ürünler dışında (örneğin glutensiz ekmek, kurabiye, pasta veya makarna çeşitleri), aşağıda glutensiz yemeklerin oluşturulması için birkaç öneri sunulmuştur.
Kahvaltı:
- meyve katkıları içermeyen yoğurt veya kesilmiş süt peyniri
- pirinç unu veya mısır unuyla yapılan muhallebi
- reçelli, ballı veya peynirli pirinç gofreti
- pirinç unu, mısır unu, kara buğday unu veya soya unuyla yapılan krepler
- sade omlet veya haşlanmış yumurta
Öğle yemeği:
- içi sebze veyahut galete ununa batırılmamış et veya balıkla doldurulmuş (süt, mısır unu veya soya unuyla hazırlanan) omlet
- salata sosu ve krutonlar içermemesi kaydıyla salata yenilebilir. Yağ ve sirke dressingi de yenilebilir
Akşam yemeği:
- çorbalar: sebzeler ve örneğin sığır eti içeren ev yapımı et suyu
- et/balık: galete ununa batırılmamış ve üzerine un serpilmemiş olmak kaydıyla tüm et ve balık çeşitleri. Olası bir sos kaymak, mısır unu, patates unu veya soya unuyla katılaştırılabilir
- pirinç/patates: pirinç, püre yapılmış, haşlanmış veya kızartılmış patates veya pomfrit (daha önce galete ununa batırılmış veya başka gluten içeren ürünlerin kızartılmasında kullanılmayan yağda kızartılmış)
- tatlı: tüm meyve çeşitleri, meyve kompostosu veya meyve ezmesi, meyve katkıları içermeyen yoğurt veya kesilmiş süt peyniri

Yenilebilir

Bu ürünlerin unu veya nişastası

  • • Mısır
    • Pirinç
    • Kara buğday
    • Akdarı
    • Teff
    • Sorghum
    • Quinoa
    • Amaranth
    • Soya
    • Tapioca

Yenilebilir

  • • Mısır unu
    • (modifise edilmiş) Nişasta
    • Mısır irmiği (polenta)
    • Patates ve patates unu
    • Sebze
    • Baklagiller
    • Meyve
    • Süt
    • Pirinç gofretleri
    • Balık ve et (galete ununa batırılmamış ve üzerine un serpilmemiş olmak kaydıyla)
    • Yağ
    • Yumurta

Yenilemez

  • • Buğday
    • Çavdar
    • Arpa
    • (modifise edilmiş) Buğday nişastası
    • Kaplıca buğdayı
    • Yulaf
    • Kamut budayı
    Ve bu tahılları içeren tüm ürünler, örneğin:
    • Bu tahılların unu
    • Yukarıda bahsi geçen tahılların (modifise edilmiş) nişastası (örn. buğday nişastası)
    • Tüm makarna çeşitleri ve şekilleri, örneğin macaroni, vermicelli, spaghetti, lasagne
    • Bami
    • İrmik
    • Malt
    • Couscous
    • Bulgur
    • Ekmek
    • Bisküvi
    • Kraker
    • Galete unu
    • Kurabiye
    • Pasta
    • (yukarıda bahsi geçen tahılların unu veya katılaştırıcısıyla katılaştırılmış) Soslar ve çorbalar
    • Krutonlar
    • Atıştırmalıklar